无尘净化车间

　　一、无尘车间布局

　　1、无尘净化车间的内部设计和布局应满足食品安全卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。

　　2、无尘净化车间工程的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。

　　3、无尘净化车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。

　　4、无尘车间内设置的检验室应与生产区域分隔。

　　5、无尘车间的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

　　二、无尘车间的建筑内部结构与材料

　　1、无尘车间内部结构。建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。

　　2、无尘车间顶棚设计安装要求。

　　3、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造，若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

　　4、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害和霉菌滋生。

　　5、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

　　6、墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁，若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。